Edith Fischer werd geboren in Santiago, Chili, in een familie van bekende musici. Haar vele uitvoeringen als kind in recitals en kamermuziek werden bekroond met het, op twaalfjarige leeftijd, mogen spelen van het Mozart Concerto KV 453 o.l.v. Hermann Scherchen. De enthousiaste aanbevelingen van grote artiesten als Eugene Ormandy en Carlos Kleiber resulteerden in de toekenning van een Amerikaanse beurs om in New York te studeren bij Claudio Arrau. Edith Fischer speelde veel kamermuziek en was solist bij gerenommeerde orkesten en dirigenten over de hele wereld. Haar uitgebreidediscografie omvat alle sonates van Beethoven, de complete werken van Ravel en talrijke werken van hedendaagse componisten, onder wie Jorge Pepi. Samen met hem richtte ze in 1989 het festival en de cursus ‘Semaine international de piano de Blonay-St.-Légier’ op. Edith Fischer geeft geregeld concerten en internationale masterclasses.